新手友好快手的完美泡芙！

我先把鸡蛋带壳称重，大概估计蛋液重量，再按比例配制黄油水面粉糖盐
带壳鸡蛋45g，估计蛋液40g
整个蛋放入60℃水温里待用

黄油，水，糖，盐，称重丢锅里。中筋面粉（作者强调中筋面粉）过筛备用

面粉

水油混合物小火煮开，放入面粉，翻拌均匀后，再多炒一分钟（这是重点！我看其他配方上没有写的！）

我炒~

鸡蛋温水中取出，打散，温热的蛋很容易打散。
面团不要等冷却，蛋液打好了，直接分2-3次倒入面团中，用打蛋器一根打蛋棒，打，混合均匀。速度稍微快点，不要让面团冷却！（这是重点！其他配方也没有！对新手很好！要知道之前的配方要把蛋液混合进去，没点手劲还不行！）

我打~

混合好的面团可以从刮刀上顺溜的滑落下来就可以了（作者说的，我试了，可以的！）
装入裱花袋，入手还是温温热就可以了！

挤入烤盘，随便怎么挤都行，放入上下火170℃预热好的烤箱，38-40分钟（这个是作者的温度时间，也就是130g蛋液所做的温度时间，而且我看作者的烤箱也是大容量烤箱）
我的烤箱是32L长帝机械版，温度不准，偏高，所以，我的温度是上火100°，下火120°，烤箱内温度在150°左右，40分钟
大家要看着自己烤箱温度调节！

淡奶油打发，这个打发过也问题不大。不想打过，新手，就按我这个方法，因为我也经常打过。
1.不要用12线蛋抽，太容易打过了，就用打蛋棒，一根
2.先低速，盆转动，打蛋器不动，一个方向，不要一下子顺时针一下子逆时针。
3.打一会，飞溅的不是很厉害了，开中速，再高速
4.有点纹路了，换低速挡，打几下，停下来，提起来看看有么有尖，基本好了~

泡芙底部戳个洞…挤奶油进去，就好了…