70%中种超级绵软吐司附加黑芝麻馅和椰蓉奶酥馅料

种面成团即可，酵母用耐高糖的酵母，干酵母用两克，鲜酵母是它的3倍，用6克！种面不用室温发酵，直接冷藏发酵！

入冷藏12-17个小时！我通常晚上7点入，早上9点用！

主面团里除了黄油与盐以外的材料和全部的种面混合成团！注意液体材料的温度，夏天和现在处于夏季温度的宝宝们，液体材料得保证是冷藏室里拿出来的！厨师机先3档成团，5档揉到拓展，即有厚膜，容易破，洞的边缘，有锯齿！这样即可加入黄油和盐了！

也是开三档把黄油和盐大概混合，然后开5档揉出薄儿坚韧的膜！膜也不要过于薄，容易不涨个儿！

稍微有点儿粘手，用“黄油手”（手上抹一点儿黄油）整理一下，入盆！室温发酵40分钟（主要也看室温，决定时间）！有发酵箱的26度，湿度75%，30分钟！（也得看面团状态，发酵好了为准）

室温发酵的宝宝们，看是否发酵好了，用手指沾面粉，捅一个洞，不回缩，或微微回缩，就可以了！

分割整形，平均三分，揉匀，盖保鲜膜，松弛15分钟！

松弛好的面团，擀成长方型，卷起来！

三个同样操作，盖保鲜膜继续松弛15分钟！

用排气擀面仗擀成长度差不多50厘米左右，不要为了要长度硬擀，擀不长，或断的，就是没松弛好！

卷成这样，差不多3圈，3圈半这样子！

入模具，二发！

烤箱有发酵功能的，开发酵功能，放碗热水，增加湿度！我喜欢不放热水，中途用小喷壶喷一遍或两遍水！用雾状的那种小喷壶，实在是怕温度过高，杀死酵母，不涨个儿！有发酵箱的宝宝，36度，75%湿度，差不多一个小时，看状态！平炉宝宝，发到8-9分满，风炉宝宝要满模！

我习惯面包上面涂牛奶！

平炉上下火180度，下层，40分钟，10分左右加盖锡纸！风炉155度15分钟转145度15分钟！

出炉震两下模具，散热气，然后倒放在晾晒网上，然后扶正！有余温，即可装袋！室温保存3天左右（我按我们东北的天气说的，南方的宝宝给不了准确数据😄）

做三明治！

分享一个黑芝麻馅的做法吧！黑芝麻粉100克，糖粉40克，黄油或猪油50克，搅拌均匀就好！黄油或猪油要特别软的那种！这个小吐司每个吐司差不多50克馅儿就行！这个方子是3个小吐司的量！

椰蓉奶酥，就是黄油软化好加糖粉打蛋器打到看不见糖粉，加室温全蛋液，搅打一下，加奶粉，然后加椰蓉！用刮刀全程也能操作，就是碾拌！因为需要加蛋液，所以不太会操作的就用打蛋器，每加一样打几下就可以了！ 然后把面团擀成宽是小于模具长边的长方形！

一半面积涂芝麻馅儿！椰蓉的每一个小吐司70克馅料！这个方子出5个的量！自己想要多少，用百分比增减就可以了！

折回来，边上儿捏紧！

分8分，留边儿，不要都切断，（中间先一刀，然后两边再等分，然后再等分）

拎起一条，朝一个方向拧！

8个都拧完，从没切开的一面卷起来！

就是这样的！

入模具！就OK了！