波兰种淡奶吐司
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人做过这道菜
tljnaler
凯度GA蒸烤一体机做吐司很给力，一炉烤了三个，吐司放四天都很柔软！
原方主啊呜511老师，到下厨房找菜谱必看啊呜老师的菜谱，感谢老师无私奉献!
原方主啊呜511老师，到下厨房找菜谱必看啊呜老师的菜谱，感谢老师无私奉献!
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 225 | 克 |
| 水 225 | 克 |
| 耐高糖干酵母 1.5 | 克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 525克 |
| 白砂糖 | 117克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 盐 | 9克 |
| 全蛋液 | 165克 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 黄油 | 20克 |
| 注意：方子是3个450克山型吐司盒的量 |
波兰种淡奶吐司的做法
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波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵至有气泡
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黄油以外所有材料及波兰种放入厨师机，打面，至面团光滑。
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加黄油打至手套膜
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常温发酵至两倍大，首次发酵温度不能超过28度。
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分割成9等份，排气第一次擀卷。好久没做吐司了，擀卷不熟练了。
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两次擀卷后，放入吐司盒。
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凯度蒸烤一体机，35度发酵模式二次发酵
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发酵至8-9分满，冬季大约用时1.5小时，发酵时间根据状态决定
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发酵好的状态如上图
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凯度GA蒸烤一体机上下火模式，180预热
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175度烤35分钟，烤10分钟左右盖锡纸
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出炉，轻振模具，脱模晾凉
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拉丝图1
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拉丝图2
小贴士
夏天注意控制面温，可以根据吸水性预留10克淡奶油，视情况添加
