炖大鹅
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人做过这道菜
小涵h
智者不入爱河，铁锅只炖大鹅；爱河伤心难过，大鹅暖心扛饿。
用料
炖大鹅的做法
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凉水下锅加料酒姜片焯水，水开后撇去浮沫，继续焯水到不出浮沫，捞出备用。
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葱姜花椒八角桂皮香叶干辣椒冰糖
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油温五成热下锅炒香料，出香味
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炒出香味后放鹅肉翻炒
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中火炒
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炒到肉皮微焦
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建议用红酒，没有红酒料酒也可以
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肉炒微焦后放料酒，大酱，生抽，老抽，老抽是调色的，放多少量按自己喜好放。
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放好调料翻炒均匀，加足热水，大火烧开，小火慢炖。在八成熟的时候加盐。
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酸菜放多少随意
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酸菜吃之前要用清水冲洗两遍
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感觉大鹅快熟了放土豆和酸菜，土豆熟了之后就可以吃了。
小贴士
所以调料的量都不是绝对，要根据自己的喜好调整。盐不要开始放，要中途放。如果炒锅小，可以用炒锅炒好之后放蒸锅里炖。炖鹅的时间长短自己掌握，随时看着点尝一下。
