红烧猪脚

买猪脚的时候请老板用火把毛茬烧干净，剁小坨一点。
回家自己用清水泡半个小时，冲洗干净。然后冷水下锅加姜葱料酒，给猪脚焯水。

准备食材。
焯水后的猪脚再次冲洗干净沥干水分
莲藕削皮切成坨
板栗喜欢吃的就可以放一点
葱姜切碎、小葱切段、干辣椒3个、花椒粒若干

起锅烧油。
放入几小颗冰糖炒个糖色）
（放了冰糖这道菜会有点甜口，如不喜欢可以不放后面放老抽上色）

倒入猪脚上色
再放入配料不停翻炒，让猪脚吸收各种香味。
因为我不想味道太甜，冰糖上色没有放很多，这里再加一点老抽上色，一点盐给猪脚打个底味。
最后放一点辣椒酱和一勺黄豆酱（因为我家儿子要吃，辣椒酱我就没放太多，平时大人吃的话，可以全部放辣椒酱）

不停翻炒入味，这个时候都已经很香了。就是咬不动😋😂
翻炒至表皮微微焦黄，就可以进行下一步啦！

在炒猪脚时旁边灶上的砂锅里烧一锅水。

把猪脚连同所有配料全部铲入烧开水的砂锅里。水要要沫过所有食材，多一点水，烧到后面才不需加水。
再放2g盐、2g胡椒面、两个八角、一个桂皮盖上盖子炖1个半小时。

半小时后倒入莲藕，大火烧开转中火继续烧。

差不多一个小时多点，水烧得差不多了，就可以倒入板栗了。
（板栗本来就是熟的，一定不要太早下锅，不然烧烂了就吃不到了）

哇～汤汁浓稠，每块食材都裹满了料汁。这个时候可以尝下味道，我又加了一点盐和一点鸡精和生抽提味。

满满的胶原蛋白。软软糯糯，一口一坨，太满足了！