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液种白吐司

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兮颜颜的厨房  兮颜颜
好吃

用料  

液种
T65 150克
水 150克
鲜酵母 1.5克
隔夜中种
高筋面粉 450克
水 200克
鲜酵母 4克
酸奶 100克
主面团
高筋面粉 75克
鸡蛋 75克
奶粉 30克
鲜酵母 10克
糖 60克
盐 10克
黄油 50克

液种白吐司的做法  

  1. 液种，搅拌均匀常温45分钟，冰箱冷藏12小时

  2. 隔夜中种，厨师机搅拌成团，常温60分钟，冰箱冷藏12小时

  3. 主面团，出缸温度25度，一发40分钟，分割面团，松弛30分钟，一卷松弛15分钟，二发50分钟，上火180下火220，35分钟

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该菜谱发布于 2021-11-13 21:54:57
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