入味不脏手的油焖大虾
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人做过这道菜
邻居黄老师
用料
入味不脏手的油焖大虾的做法
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虾去虾枪，去眼睛，留虾头，因为虾油香啊！
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开背一直到虾尾，总之有肉的地方就剪开，取出虾线
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处理好的虾放漏勺里控水
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蒜、姜切末，香葱切段
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油多一点，烧热，把沥干水的虾放入，用锅铲压虾头，虾红了盛出
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油不倒，放入姜蒜末和少量剁辣椒（提味），炒香后放酱油，放入虾，加料酒、糖，炒匀，调小火盖盖焖15-30秒（根据虾大小和火力），放盐，撒香葱起锅
小贴士
虾开背，入味，吃起来不用手剥皮，清爽优雅
控水很重要，水多不容易入味，为了熬干水会把虾煮老，开过背的虾容易熟
少放一点剁辣椒，使得整个菜的口感更香更下饭，屡试不爽
蒜要多，才够香，姜末也不能少
控水很重要，水多不容易入味，为了熬干水会把虾煮老，开过背的虾容易熟
少放一点剁辣椒，使得整个菜的口感更香更下饭，屡试不爽
蒜要多，才够香，姜末也不能少
