高筋面粉 | 750克 |
纯椰子粉(没有就不加) | 30克 |
盐 | 8克 |
糖(淡淡的甜味,可自行增减) | 80克 |
炼乳 | 24克 |
淡奶油(没有替换成等量牛奶) | 50克 |
牛奶(灵活调整) | 470-500克 |
高糖酵母 | 8-10克 |
椰子油 | 45克 |
椰子粉如图 供参考
除糖、炼乳、椰子油外所有材料混合均匀
揉至粗膜
加入糖(我用了糖霜)、炼乳、椰子油
揉至完全扩展阶段
喏
取出放入发酵盒
密封 进行一次发酵
26-28°
发酵至戳洞不回缩不塌陷就可以了
倒出
进行切割
50克一个团子
大概可以分30个
全部搓圆 松弛10分钟
取出一个松弛好的面团 拍扁
翻面 上下重合折叠
再左右重合折叠
搓圆成球球
底部轻轻收合捏紧
全部搓完 码入烤盘 注意间距
34°发酵
发酵至面团可以晃动即可
先预热烤箱
上火180下火210
预热20分钟
准备全蛋液
均匀涂抹
入炉烤制
嘭嘭嘭
上色了 注意加盖锡纸
烤制16-18分钟左右 出炉
时间温度仅供参考
请根据自用烤箱灵活调整