排骨冷水洗净,冷水下锅,再放入葱段和姜片,加入适量料酒去腥味,开大火煮开,撇去浮沫捞出排骨,关火
从锅中捞出的排骨用冷水洗净,多冲洗几次,沥干水分备用
与此同时,把葱切段、姜切片、蒜切片、切好备用,适量五花肉切小段炝锅用;
酸菜用清水洗净,多洗几次,放入清水里备用
热锅放入适量油,转入小火,再放入五花肉爆香,煸至表面金黄,把多余的油脂给炒出来,最后依次加入葱姜蒜、十三香,翻炒几次即可
加入排骨,用勺子不断翻炒,把排骨煸至外表皮微微焦黄即可
这时加入适量生抽、料酒、八角1粒、香叶1个,用勺子把汤汁翻炒均匀,使排骨表面都裹上汤汁
向锅里加入开水,开水没过排骨(开水尽量多加,中途不再加入水)
开大火把锅里烧开,然后转小火
小火焖煮1小时30分钟
最后向锅中加入酸菜,继续小火焖煮30分钟
最后好吃的酸菜炖排骨就出锅了!!我炖的时间较久,最后排骨已经脱骨了😋