东北酸菜炖排骨
1
人做过这道菜
美食杰兔儿
东北下大雪的标配！！酸菜炖排骨！！热乎乎香喷喷~
用料
东北酸菜炖排骨的做法
-
排骨冷水洗净，冷水下锅，再放入葱段和姜片，加入适量料酒去腥味，开大火煮开，撇去浮沫捞出排骨，关火
-
从锅中捞出的排骨用冷水洗净，多冲洗几次，沥干水分备用
-
与此同时，把葱切段、姜切片、蒜切片、切好备用，适量五花肉切小段炝锅用;
酸菜用清水洗净，多洗几次，放入清水里备用
-
热锅放入适量油，转入小火，再放入五花肉爆香，煸至表面金黄，把多余的油脂给炒出来，最后依次加入葱姜蒜、十三香，翻炒几次即可
-
加入排骨，用勺子不断翻炒，把排骨煸至外表皮微微焦黄即可
-
这时加入适量生抽、料酒、八角1粒、香叶1个，用勺子把汤汁翻炒均匀，使排骨表面都裹上汤汁
-
向锅里加入开水，开水没过排骨(开水尽量多加，中途不再加入水)
-
开大火把锅里烧开，然后转小火
-
小火焖煮1小时30分钟
-
最后向锅中加入酸菜，继续小火焖煮30分钟
-
最后好吃的酸菜炖排骨就出锅了！！我炖的时间较久，最后排骨已经脱骨了😋
小贴士
1.为了节省时间，可以提前把炖排骨的热水提前烧好备用
2.酸菜我用的是 榆园酸菜，每次用量是1袋(2人份)，饭量少的可以用半袋
3.用五花肉爆香，是为了把猪肉里的油与平时用的植物油混合，能够使酸菜更香
4.炖酸菜我每次用的热水都很多，就是为了中途不加水，而且用小火慢炖不会担心水不够中途添水的问题
5.由于本人喜欢是脱骨的排骨，每次我都大概用时2小时30分钟左右，把排骨充分炖烂！！每个人可以根据自己的喜好来调整时间，最少也要超过1小时，这样会使排骨的香味浸入酸菜，更加好吃~
2.酸菜我用的是 榆园酸菜，每次用量是1袋(2人份)，饭量少的可以用半袋
3.用五花肉爆香，是为了把猪肉里的油与平时用的植物油混合，能够使酸菜更香
4.炖酸菜我每次用的热水都很多，就是为了中途不加水，而且用小火慢炖不会担心水不够中途添水的问题
5.由于本人喜欢是脱骨的排骨，每次我都大概用时2小时30分钟左右，把排骨充分炖烂！！每个人可以根据自己的喜好来调整时间，最少也要超过1小时，这样会使排骨的香味浸入酸菜，更加好吃~
