猪肉五花和瘦肉，冲洗一遍，滴干水分，切成小条，瘦7:肥3。先加52度以上高度白酒，搅拌均匀去腥增香，调料全加进去，搅拌均匀每片肉都沾上调料。腌渍一会开始灌肠。
肠衣清洗淡盐水浸泡一会。肠衣底端绳子扎紧，一边灌肠一边整理肠衣一边捏灌得紧一些，灌好再分扎成小段。全部灌好，肉肠用40度左右热水冲洗掉表面油(不能热水也不能太冷)，滴干水份，开始晾肠风干，金属衣架。
上传你做的灌香肠 待完善
chantillyee
