椰蓉吐司
2
人做过这道菜
柠语716
喜欢吃椰蓉的你千万不要错过哦
配方为三能450g吐司模具一个的量
配方为三能450g吐司模具一个的量
用料
| 450g模具一个的量 | |
| 【面】 | |
| 全蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 48克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油（室温软化） | 20克 |
| 【椰蓉馅】 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 全蛋液 | 37克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 黄油（室温软化） | 20克 |
椰蓉吐司的做法
-
厨师机 液体（全蛋液+牛奶+淡奶油）在下 面粉+盐+细砂糖搅匀过筛加入 酵母最上面 开低档开揉
-
揉成团 不见干粉 中间停下来用刮刀将边缘的粉刮下去 成团后开2挡揉
-
大概揉5-6分钟 成光滑的面团 勾子可以勾起的状态 能听见面团拍打盆壁的声音 中间要停下来时不时检查面团 感受软硬程度 在不断摸索中记住面团的手感
-
黄油室温放入盆中
-
面团切小块放进去 不要拉扯 是切小块
-
再次开低挡 要有耐心哦 成团后开高档 揉4分钟左右
-
揉至手套膜
-
揉好的面团温度不能高于28度
-
里面的圈圈 哈哈 画丑了 室温第一次发酵 发酵至一倍大 28度一个小时 温度低的话不要超过一个半小时
-
发酵好的表面光滑 用手指沾取面粉戳一下 不粘手好戳 回弹慢则发酵成功
-
面团发酵的时候可以制作椰蓉馅 将所有材料混合 压拌至无干粉
-
分成10等份备用（我做了两个吐司 所以是20个 ）
-
发酵好的面团分成10等份 搓成圆球 盖保鲜膜松弛10分钟
-
松弛好以后擀成牛舌状 下面用手指压开 方便收口
-
将馅抹匀 卷起来 大概卷一圈半
-
总共卷了十个 放在吐司盒里 进行第二次发酵
-
36度40分钟 发至8-9分满
-
烤箱中下层
200度烤35-40分钟
-
烤出来震一下 脱模 放凉架凉凉 我做了两个 嘿嘿
小贴士
面包放冷冻室可存一个月哦
