猪肘汤面

市场买-根大棒骨，让老板直接切块，冷水泡半小时，冲掉血水，冷水下锅开火冒冒出血水，水里放葱段姜片各一，料酒一勺。

煮沸，将血沬撇干净，底汤不要倒掉，可以保留的，找一口家里最大的锅，烧开水，把骨头放入，这锅撇去血水的底汤过滤一下也到入新起锅里。

大概煮半小时，将骨头捞出，把上面的肉切下來单独独保存

骨头继续扔锅里煮直到出白汤，整个过程约1小时，放盐

重新起锅下面，一定要用圆状面条，我用的超市买来的高筋拉面，建议用鲜拉面，面熟后捞出控干水分，加入一勺高汤，从锅底舀汤，避免浮油，加入香菜，再放点刚刚切下来的肘子肉，最后来点油泼辣子。