中种法肉松奶香辫子包
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雯_君
用料
| 配方：28*28烤箱*1盘 | |
| 中种面团：新良面包粉280克，牛奶185克，蜂蜜12克，鲜酵母7.5克 | |
| 主面团：新良面包粉120克，细砂糖30克，蜂蜜24克，奶粉15克，盐4克，鲜酵母5克，全蛋液45克，水45克，黄油20克 | |
| 椰蓉馅： 肉松150克，黄油70克（黄油略微软化，与肉松一起拌均匀即可） |
中种法肉松奶香辫子包的做法
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1，将种面团中的所有材料，放入厨师机揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大，内部组织呈蜂窝状；
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2，将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
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3，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
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4，揉至可以拉出半透明的膜即可，即扩展阶段
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5，将揉好的面团盖保鲜膜，室温醒发30分钟
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6，将面团平均分成8块，滚圆后松弛10分钟
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7,取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
8,翻面后稍微擀一下，铺上肉松馅
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自上而下卷起收口，然后分切成两条
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切口朝上，编程两股辫即可
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摆入烤盘
8个面团的话，就是分两边摆放，一边4个更好看
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发酵箱设置35，湿度75，进行末次发酵至约9分满
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烘烤：
烤箱中层，上下火，上下火200度预热结束以后，烤盘入炉上火170度下火170度，烘烤16分钟即可出炉
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出炉啦
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非常好吃呀
小贴士
小贴士：
1，液体用量请根据面粉吸水性适当调整
2，温度和时间供参考，具体以自家烤箱实际温度为准
1，液体用量请根据面粉吸水性适当调整
2，温度和时间供参考，具体以自家烤箱实际温度为准
