韩国辣白菜

白菜洗干净，切成片，撒上盐，沙一个晚上。很多人是白菜，切成四大条，吃的时候再切，我感觉那样做好了再切，弄的哪里都是酱，脏脏的。所以腌以前就把白菜切好，吃的时候只需要拿就可以。（最近在网上看到，白菜切成两半，摸盐沙一个晚上，冲洗几遍，挤干水分，切成块，再摸酱。这样沙出的白菜不碎。）

沙好的白菜，多冲洗几遍，不然太咸，挤干水分

蒜，姜洗干净，控干水分

苹果，梨洗干净控干水分

苹果梨，切丁

糯米粉熬成糊糊

蒜姜，苹果梨打碎

辣椒粉，鱼露

辣椒粉，鱼露，打碎的汁一起拌匀

拌匀，放点白糖，盐得根据白菜腌的咸淡程度来放（这点特别重要，一定尝尝沙好挤干的白菜的咸淡，再放盐。不然就会失败了，会很咸的）

酱和白菜拌匀发酵

密封盒里发酵，放冰箱冷藏10多天口感最好。

生吃的时候，如果酸，放点白糖，觉得不辣再放点辣椒粉拌拌就可以吃，下饭神器啊

炒菜的时候，就可以随意烹饪了。

同样的方法萝卜，也是盐沙沙，洗干净，挤干水分，辣酱拌匀，发酵。

1-7   天左右，口感微甜，发酵初期
7-30天左右，口感酸甜适中，发酵中期
30-45天左右，口感微酸，发酵成熟