黑金酥
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人做过这道菜
唯唯R
做这个跟做蛋黄酥的工序是一样的，我每次喜欢做，但特别懒写步骤☺️
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 水 | 28克 |
| 黄油 | 30克 |
| 墨鱼汁 | 4克 |
| 油酥皮 | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 黄油 | 35克 |
| 墨鱼汁 | 8克 |
| 馅料 | |
| 紫薯馅 | 125克 |
| 金沙奶黄馅 | 125克 |
| 烘焙金粉 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
黑金酥的做法
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全部材料准备好，水油皮材料全部放面包机混合均匀，开启揉面模式，揉30分钟。油酥材料用刮刀混合均匀，用手揉至没有干粉即可。
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都揉好后，分别用保鲜膜包裹着两个面团，放冰箱冷藏半小时，然后分别分成10份小面团，揉成圆形。取一份油皮擀开包裹着油酥，揉圆，盖上保鲜膜松弛一下。
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趁面团松弛的时候，做馅料，我用了紫薯和金沙奶黄两种馅料，馅料25克一份，分出10份。咸蛋黄用烤箱160度烤6-8分钟，取出晾凉，用25克一份的馅料包入咸蛋黄，揉圆备用。
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取一份混合好的，压扁，收口朝上，擀成椭圆形，再卷起来，依次做好，全部盖保鲜膜松弛15分钟；再取一份面团，轻轻压扁，如图，擀开，再卷起来。
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将第二次松弛好的面团，取出用手指在中间位置按下去，两边挤捏在一起，用手压扁一下👆如图那样，擀成圆形，包入馅料，慢慢收口，轻轻揉圆。
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用少许白酒混合少许烘焙金粉，用小刷子刷一下在表面，马上颜值出来了。
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烤箱预热，160度30分钟。哗！好吃又好看！！
