手把手教你做纯手工阿胶糕

阿胶提前用黄酒(三年陈也可以，五年陈更好)泡个两三天，阿胶我用的是北京同仁堂阿胶，老字号，自己吃其他人吃都放心(偶尔也销售一些给朋友，故有些我上传的图片有标志阿胶糕😄)。
注意:泡阿胶的锅不宜选用铝锅、铁锅。我是有备了专门的阿胶糕锅。

红枣去核切小块备用(选用免洗核桃更干净，能用灰枣更好，我一般都用上等灰枣，不挑剔的使用红枣就可以了)。
(红枣、核桃可提前晒干，有助于提香，无需太干)

核桃剥壳切碎备用(也不用太碎)。

黑芝麻:文火缓慢加热，并不断搅拌，开始略带有青草气味，继续搅拌，取少许挤压易破碎，并气味略带香气，关火装盘备用(注意:黑芝麻炒后不能马上入糕，需要凉30—40分钟)。

枸杞(称量好重量)装盘备用，枸杞我选用宁夏枸杞。

冰糖称量好重量装盘备用(冰糖可以提前弄碎弄小块，太大块不易溶解)，冰糖我选用老黄冰糖。

装阿胶糕的盘子底部事先铺一张油纸。
接下来就开始熬糕了:
将冰糖倒入泡好的阿胶黄酒中，大火煮开，一直用木勺搅拌，煮开后转中小火(切记:煮开后不能大火，小火熬制，不然会烧焦)，一直用木勺搅拌(要一直哦)，直至挂旗(如图)。这过程持续一两小时，要有心理准备哈！

倒入枸杞、红枣、核桃，最后倒入黑芝麻
切记:不能黑芝麻先倒入，不然就搅不动了
倒入一种搅拌均匀后再倒入第二种。
黑芝麻倒入后可直接关火搅拌，这样不容易糊锅(这张图片是去朋友家教她做阿胶糕时拍的)。

倒入事先准备好的铺了油纸的阿胶糕盘里，再铺上一层油纸，按压定型。

按压好后，可以撕开油纸，看到满满的胶原蛋白(拉丝)，合上油纸，冬天可以放室外冷却，夏天做时放冰箱冷藏一天后，切片。

冷却一天后，切片装罐子里(我自己吃一般装玻璃罐)，没有切糕机的话就用菜刀切片吧，就是费劲一点。

想入口更好点就在阿胶糕片外包一层糯米纸。

有雅致的可以包装封口袋，便于携带(自己吃的可以直接装罐子里，有些人感觉很好吃，一下子吃很多，这样不好，一天不宜吃太多，每天早晚各一片即可，配合温水服用，长期使用有很好功效)，上图这个是我顾客要，我就封口袋封口好包装好。
有不懂的地方可欢迎提意见建议，免费回答。