湖南人的下饭菜——农家一碗香

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步骤跟青椒炒肉是差不多的~食材的选择可以参考青椒炒肉那个菜谱。

青椒炒肉:https://www.xiachufang.com/recipe/104190098/
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• 猪肉的选择-里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉都可以,里脊肉和后腿肉嫩,前腿肉筋膜多,五花肉比较肥润,一般来说按照自己的喜好选就好~肉的肥瘦比例一般是3:7或者2:8。

·鸡蛋炒的时候蛋黄划散,与蛋白一起煎到微微焦黄会更香更好吃~

• 没有生粉肉片也很嫩的秘决:肉先单独炒,只需锅子烧热肉片快速在锅内翻炒片刻,变色就立刻盛出。

• 青椒好吃的秘诀:一定要炒到表皮出现气泡,变成虎皮。

用料  

青椒 5个
100克
鸡蛋 3个
大蒜子 5粒
5克
鸡精 5克
生抽 1勺(15毫升)
红烧酱油 5毫升

湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法  

  1. 主要食材:青椒、猪肉、鸡蛋、大蒜子

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤1
  2. 准备工作:青椒切片,大蒜子切成大的颗粒,猪肉切片,鸡蛋去壳。

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤2
  3. 猪肉用少量的盐、鸡精、食用油腌制10分钟。

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤3
  4. 中火热油,火不需要太大。

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤4
  5. 鸡蛋下入锅中,用锅铲轻轻的将蛋黄蛋白都划散,划成大片鸡蛋就行。中火煎至鸡蛋轻微焦黄。

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤5
  6. 放腌好的猪肉翻炒。

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤6
  7. 炒到猪肉变色即可,将鸡蛋和猪肉都盛出来,等会用。

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤7
  8. 重新放一点油,青椒和大蒜子下锅翻炒。

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤8
  9. 炒到青椒出现虎皮。

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤9
  10. 将炒好的鸡蛋和猪肉倒进锅中一起翻炒,放生抽一勺,红烧酱油(或老抽)一小勺,盐少许,鸡精少许。

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤10
  11. 将所有的调味品与食材一起翻炒均匀。

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤11
  12. 成品~炒成这样就可以出锅了~

    湖南人的下饭菜——农家一碗香的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2021-11-18 21:00:34
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