红烧啤酒鸭
1
人做过这道菜
福盐海盐
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
用料
红烧啤酒鸭的做法
-
准备食材
-
鸭洗净切块，辣椒切块。
-
炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
-
大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油
-
加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色
-
加入一瓶啤酒。
-
大火烧开后，改中小火焖三十分钟
-
待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
小贴士
啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
