减脂系列：《奥尔良鸡肉全麦软欧》
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人做过这道菜
钰钰嘛嘛
自用记录
不喜勿喷
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用料
| 柔风吐司粉 | 460克 |
| 王后粗全麦粉 | 140克 |
| 冰水 | 390克 |
| 安佳无盐黄油 | 30克 |
| 老面 | 100克 |
| 盐 | 9克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 安琪半干酵母 | 9克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 馅 | |
| 奥尔良腌料 | 适量 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 马苏里拉芝士碎 | 适量 |
| 表面装饰 | |
| 芝士粉 | 适量 |
| 全蛋液 | 一点点 |
减脂系列：《奥尔良鸡肉全麦软欧》的做法
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鸡胸肉切片 加奥尔良腌料 混合均匀 冰箱冷藏两小时或是过夜
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锅烧热 加适量油 把鸡胸肉炒熟
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炒熟的鸡胸肉凉了以后家适量马苏里拉芝士碎混合均匀 放冰箱冷藏备用
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打面
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收圆
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30度 75%湿度 发酵30分钟
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30分钟发酵完 取出面团 翻面
34度 75%湿度 继续发酵30分钟
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发酵好的面团分割150克一个 大约8个 收圆
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放入发酵箱松弛15分钟
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松弛好的面团擀开放入奥尔良鸡肉馅
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上下折叠
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上下折叠
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收口捏紧
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放入烤盘 进发酵箱
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表面刷全蛋液 轻轻的沾上芝士粉 多余的拍掉
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温度 34 湿度80% 我时间45分钟 二发
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155度18分钟
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晾凉
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大口吃肉
小贴士
我分的150克左右的面团 如果喜欢吃肉 面团可以分小点 可以多包点肉肉🤣
