辣子鸡丁~一道香辣可口，营养丰富的江湖风味菜
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一味访
今天给大家带来的是一道咸鲜醇香，略带回甜，食者啖之难忘的美味佳肴：辣子鸡丁~
这么家常的下饭菜，快动手学起来吧~
这么家常的下饭菜，快动手学起来吧~
用料
| 鸡腿肉 | 2只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 姜末 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 十三香粉 | 少许 |
| 葱段 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 花生 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
辣子鸡丁~一道香辣可口，营养丰富的江湖风味菜的做法
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鸡腿肉切成丁，加入1勺料酒，一勺生抽，少许盐，少许胡椒粉搅拌均匀，再加入少许淀粉，进行炸制
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锅中下入色拉油，7成油温，下入鸡丁进行炸制，最好炸2次口感更好，捞出备用
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锅中少许油，加入姜末，花椒小火炒香，下入炸好的鸡丁，再加入少许蒜末 、盐、干辣椒，喷入少许料酒，1勺白糖，1勺鸡精，1勺花椒油，少许十三香粉，翻炒使辣椒及鸡肉的味道更融合
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最后放入适量葱段，少许香油，出锅装盘，撒上花生米，芝麻即可
小贴士
1.鸡肉选取不带骨的鸡腿肉更好；
2.7成油温，最好炸两次，外酥里嫩，口感更好；
3.炒到辣椒酥脆即可，不可炒糊；
2.7成油温，最好炸两次，外酥里嫩，口感更好；
3.炒到辣椒酥脆即可，不可炒糊；
