完胜小吃店的家常版水煎包

用温水溶解酵母，慢慢倒入面粉中，活成不沾手的面团。提示：和面的时候加少许糖促进发酵，加少许盐增加面的韧性。待面团变成原来的2倍大即可。

发面的过程调馅儿。韭菜洗净切碎，加芝麻油拌匀锁住水分。豆腐切片煎至两面金黄，切碎。木耳泡发切碎。鸡蛋煎成蛋花。将韭菜、豆腐碎、木耳、蛋花、虾皮、姜末放入盆中，加入耗油、鸡精、食盐、植物油，搅拌均匀备用。

将面团排气，切成小段，压成边缘薄中间厚的饼皮，包成自己喜欢的形状。

平底锅擦油，依次放入包子，煎至底部发黄。

调至淀粉水，倒入锅中，盖上锅盖，小火加热。

煎至淀粉水全干后，关火，出锅。金灿灿的水煎包，开吃吧。