清蒸鲈鱼🐟
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人做过这道菜
阿梅吖
来了杭州，结识了温州的朋友，开始跟她不断请教清蒸和白灼，也许这就是在一个新地方的有趣之处
用料
清蒸鲈鱼🐟的做法
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鱼洗净双面均匀依次抹一层薄盐和薄糖，静置15分钟以上入味
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盘底铺满姜片，鱼身上放少量姜片和一根葱花，帮助清蒸去腥
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开水上锅蒸8分钟
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底汤不到，依次加入生抽和蒸鱼豉油，拿掉鱼身之前的姜片和葱，放上新的红椒丝，大葱丝，姜丝，起锅烧油至轻微冒烟，热油淋在鱼身上，完工
小贴士
1.以前清蒸，从未提前抹盐和糖，现在加了觉得味道不错，感觉自己学到了
2.因为蒸出来的水现在改不倒了，于是怕腥下面会放很多姜片，水不到后，觉得鱼吃起来比以前更润。如果出水很多适量倒掉一部分，这次很少，我就全部保留了，防止后续调料加入后味道会很淡
3.生抽和蒸鱼豉油比例1:1吧
2.因为蒸出来的水现在改不倒了，于是怕腥下面会放很多姜片，水不到后，觉得鱼吃起来比以前更润。如果出水很多适量倒掉一部分，这次很少，我就全部保留了，防止后续调料加入后味道会很淡
3.生抽和蒸鱼豉油比例1:1吧
