一次成功的蜂蜜柚子酱（茶）

准备好一个柚子（这个约2000g），我这个是熟悉的果园摘的，没有打药也没有保鲜剂，擦洗掉表面的灰尘即可。如果超市买的需要用盐将表面的保鲜剂（蜡）搓洗干净。

做柚子酱最重要的就是柚子皮，但不能有过多的柚子白瓢。所以用削皮刀直接把表皮剥下来，这样的柚子白瓢最少。

把柚子白瓢切成丝，不需要太好的刀工。

剥出柚子果肉。记得把果肉上的筋、膜尽量清理干净。

这是准备好的材料。称了一下，柚子果肉约1500g。

把切好的柚子皮丝到入不粘锅，加一碗水及少许盐，开小火煮10分钟。（如果一点都不接受柚子皮的刺激及苦味可再重复一下此步骤）

此步很重要：
10分钟后关火，把煮过的水倒掉，再用凉水冲洗一次倒掉水。放在旁边冷却。
准备好搅拌机，把冷却的果皮倒入搅拌机搅打成泥，这样在可以充分析出果胶。喜欢带点咀嚼感的可以少搅打一下，不喜欢的可全部搅打成细细的酱。

把准备好的冰糖、柚子皮酱及果肉倒入不粘锅，放一点盐，加入一点点水（小小半碗水），全程开小火进行熬制。

冰糖在慢慢的融化，果肉也在出水，不着急，小火小火，不时的搅拌一下。

熬制到水快干的时候加入麦芽糖，再熬到粘稠状态，就可以关火了，让其自然冷却。
麦芽糖是关键，不可以省略。

找个干净无油的玻璃瓶，装罐。

加入蜂蜜。如果喜甜可适当多加（不能过少）。

放3-5天后再吃，让果肉与糖、蜂蜜彻底融合。
抹面包片，兑水都是极为可口。