传统酥鲫鱼

选用新鲜的带皮五花肉、白莲藕、大白菜、海带等

尽量选择水质优良的野生鲫鱼

将鲫鱼去腮、内脏、不去鳞，清水洗净控水，用少许盐料酒腌20分钟

按照食材表内选择需要的香料

干海带先用蒸锅干蒸30分钟，用水清洗的时候更有利于细沙掉下来，然后卷成卷待用

葱姜蒜改刀，香料配好，用油锅将葱姜蒜香料用油煸香依次放入小米醋、生抽、料酒，加入清水以没过高压锅内食材为准，烧开调味，倒入高压锅内

用高压锅最底层放竹蓖子防止糊锅，将白菜、五花肉、海带卷、鲫鱼、生花生米、莲藕等

调味添加的调味品，醋一般最好选择颜色浅点的米醋

将熬好的大料汤倒入原料内，大料葱姜蒜用料包包好放入锅内

上面用整片白菜盖好，用大火烧开，中小火压45分钟至1小时

一定要等第二天高压锅自然晾凉后再出锅，逐一将压好的食材出锅，

将食材按照图中摆盘即可。骨酥肉烂，荤素搭配，酸咸适口，老少皆宜。