蒜苔炒牛肉（鲜嫩）

清水泡下血水

切成条状腌制下

这里尽可能切的薄而细，目的是快速炒熟 这样的牛肉炒出来非常鲜嫩。

腌制材料：
胡椒粉 黑白胡椒都行，白胡椒粉完了，现磨黑胡椒腌制，出来也好吃。
生抽：
白糖 一点点 提味
料酒
淀粉 适量
橄榄油 一勺
如果牛肉水分挤的干，那么可以加一丢清水或蛋清。

我不喜欢蛋清，习惯加一丢丢清水。

老抽可有可无。

热锅冷油，油热后，迅速滑入牛肉，翻炒到变色，基本就熟了出锅。炒的久了，牛肉就老了柴了，不好吃。

锅里余下的油，下入葱姜蒜后，再放进蒜苔翻炒，中途加入耗油和生抽，快出锅时倒入之前炒好的牛肉，炒拌均匀，及时出锅。