【畲族豆腐娘】特色美食
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外婆菜谱
畲族豆腐娘是每户畲族人都会做的传家美食，它用新鲜连荚的毛豆磨制而成，只用简单的食盐来调味，鲜美异常，风味独特。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
用料
【畲族豆腐娘】特色美食的做法
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新鲜连荚的毛豆，剥壳后用清水洗去细碎的杂质。
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毛豆放入盆中，倒入适量清水没过毛豆即可。
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起锅烧油，油烧热后，倒入一勺清水，随后保持小火。
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将石磨架在锅上，用小勺将毛豆和着水倒入石磨的小孔中开始磨豆浆。磨好了豆浆后，用清水将石磨冲洗，磨石上的豆浆冲入锅内即可。
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小火慢炖大约3分钟，豆腐娘会逐渐膨胀，这时加入少许食用盐。
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炖煮大约5分钟后，即可盛出到小火锅上享用。
