猪儿粑
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人做过这道菜
Ada柠檬
每到腊月家里都会做猪儿粑，到老公家后吃过他奶奶做的咸甜口就忘不了啦，于是自己研究做来尝尝，平时想吃的时候就做着吃太方便了
用料
| 肉沫 | 一斤左右 |
| 塔豇豆 | 两小把切碎（根据肉量，大概一比一左右，多一点没关系） |
| 甜面酱（重要） | 100-150g左右（主要是增香，根据上色效果） |
| 腌酸菜 | 半把（没有可不用） |
| 白糖 | 4-5勺（喝汤的勺子，喜欢糖多加，不喜少加或不加） |
| 胡椒粉 | 少量（提味） |
| 花椒面 | 少量（提味） |
| 鸡精 | 1-2小勺 |
| 叶儿粑粉 | 1公斤＋半斤糯米粉调和，用水和好，干一点 |
| 叶儿粑叶子 | 一大片可以包7-8个左右，估计15-20片左右 |
猪儿粑的做法
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⏭肉沫放锅里炒出油，中火，炒的半干
不要炒干，太干影响口感
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⏭加入甜面酱和少量盐，翻炒，可以多炒一会，中小火，避免一下子就炒干了
⏭然后加入花椒面和胡椒面调味，第一次做的话，所有调料都少量多次加入，尝下味道
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⏭加入切好的咸菜中火翻炒3分钟左右，炒香（咸菜切的越碎越好）
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⏭翻炒翻炒，这一步可以尝尝咸味够不够，不需要太咸，差什么就加什么，然后加入鸡精混合。
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⏭喜欢咸甜口感的就可以根据喜好加入白糖了，喜欢甜多加一点。翻炒均匀就可以出锅啦
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咸甜口出锅效果
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如果不喜欢甜味的不加糖直接出锅，稍凉后，加入切好的葱花拌匀
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洗好的叶儿粑叶子，剪成合适的段
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包好的效果，准备上笼蒸，大火12-15分钟左右
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蒸好出锅，开吃，才出锅的最好吃了
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来一口，咸咸甜甜的，小孩子超级超级喜欢吃
小贴士
加了葱的不能重复蒸太多次，不然葱会变味，第二次吃多少就蒸多少
加了糖的没加葱就不用担心这个问题，吃不完的放冷冻保存，吃的时候蒸十分钟就好
加了糖的没加葱就不用担心这个问题，吃不完的放冷冻保存，吃的时候蒸十分钟就好
