香煎带鱼豆腐
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瓜香味美
用料
香煎带鱼豆腐的做法
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1、先将带鱼洗净切成段，放入葱姜丝和料酒腌制半小时后拣去葱姜丝，用厨房纸巾吸干水分。
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2、一个鸡蛋加入少许淀粉打匀。热锅热油，将带鱼逐块沾满鸡蛋液放入油锅中煎炸至两面金黄色捞出备用。同时，豆腐切成厚片也沾满蛋液炸至两面金黄色备用。
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3、热锅热油下葱姜蒜炸出香味，倒入事先调好的料汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、花椒粉、大料粉，放入炸好的带鱼和豆腐，再加入热水，没过带鱼，小火炖10~15分钟。
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4、淋上少许水淀粉收汁，撒上葱花即可出锅。
小贴士
腌制好的鱼块油炸前必须擦干水分。
