红烧排骨（油汤分离版）

1.排骨让师傅剁尽量小块，清水冲洗
烧开水，加入一段葱白，两片生姜
加入排骨焯水，焯水后用凉水冲干净
沥干备用，块大的此时可以再切一下

2.放入油，油稍微有点温度加入白糖，搅动白糖，白糖稍微上色一点，立刻倒入排骨（小心崩油），翻炒排骨

3.排骨上色后，加入葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，继续翻炒煸香调料

4.倒入生抽，充分翻炒排骨（此步骤决定是否会油汤分离哦），翻炒至生抽被排骨完全吸收（不要炒糊哦），倒入凉水（盖过排骨的量）

5.再加入一些白糖，大火炖，待开锅后，改中火炖，中间可以开盖翻一翻排骨1-2次

6，待汤汁收到露出2/3半排骨，开盖尝一下咸淡，加入适量盐，改大火，不断翻炒收汁，至只有油没有汤后，关火

7.加入味精，翻炒出锅