jenny网红同款山峰蛋糕

将出除黄油、酵母、盐以外的材料揉成团，冰箱冷藏半小时后，继续揉面大概5分钟，再次放入冰箱6小时，因为家里没有厨师机所以用水合法来让面团自己通过延长时间来产生面筋。揉好的面团是偏干的，不要多加水，后面加入黄油后面团会变得很柔软。

冷藏后面团会有点硬，没关系，室温下放置5-10分钟后就会好一些。加入盐和酵母，用打蛋器最低档，打面5分钟。注：可以先把酵母和盐用温水（20度）10克搅拌融合一下。然后加入黄油继续用打蛋器揉面10分钟。我的打蛋机是博世的，一共有5个档位，如果你的打蛋机只有3个档位就用手揉，不然容易把电机烧坏，不要为我为什么，因为我已经弄坏了2个打蛋机。手揉的话时间应该差不多要再加5分钟。只要能出6-7份膜就行了，不用很坚韧的手套膜。揉好面团后，大致滚圆，室温发酵半小时，然后放入冰箱冷藏发酵一晚。

在面团室温发酵期间可以把裹入黄油拿出来稍稍软化，半小时后擀成15cm*15cm的黄油片，然后放入冰箱冷藏保存。

第二天一早从冰箱里拿出面团和黄油片，在面团上撒一些干粉，擀成15cm*30cm的面片放入黄油片

把片状黄油放在面团中央，然后用上下面团包住黄油片

上下左右全方位包裹住黄油片

转90度

竖向擀成原先面团三倍，横向稍微擀宽一些就行，进行第一次三折。

三折后放入冰箱冷藏2-3小时，让面筋松弛。然后重复2次三折

三次三折后放入冰箱继续冷藏2-3小时。

拿出冷藏好的面团后擀成15cm*45cm的面片，如果擀不动的话就在放进冰箱松弛半小时，不要硬擀，容易把黄油擀裂开。

擀好后的面团大概是这样的，头尾两部分可以切掉一些，使面团规整一些

用牙签或者温度计标记好尺寸，已知现在有45cm长11cm宽的面片，要切割成一边5cm一边6cm宽15cm的梯形

大概是这样的一用8块，然后贴着15cm的卷成山峰状

大概是这个造型

我用的是6寸的模具，提前垫好油纸，中间可以放了一个7cm的慕斯圈也贴好油纸

放入小山峰，室温22度，醒发2个小时

发酵后的面团，然后提前20分钟预热烤箱，放中层190烤10分钟，转170度烤14分钟，烤制结束后不要着急拿出来，3分钟后再拿出来

烤好啦，看见中间的黄油，就知道是个热量炸弹，静止大概10分钟后再脱模。

中间灌入抹茶卡士达酱加奶油就好啦。抹茶卡士达酱的做法就不赘述啦

虽然不是最完美的，但是不影响它好吃呀