简单的白菜猪肉饺子（附煎饺子教程）

准备主材：
猪肉最好是梅头肉，嫩；
白菜用银丝白，甜，不会有娃娃菜或者大白菜的酸味；小颗的银丝白放三颗，大的两颗就好；
玉米半截，喜欢吃玉米的也可以放一整条。

白菜洗干净切丁，放适量盐（跟煮菜一样多的盐）腌制，期间可以剁猪肉馅，腌20分钟后挤去多余水分。

猪肉剁肉沫，剁到有点粘稠感；人工剁的肉馅会比机器绞碎的更Q弹，加油！

肉馅剁好装盆里，放入适量盐、生抽、白糖、生粉、芝麻油，打入鸡蛋清，朝一个方向拌匀，再放入适量花生油搅拌锁味儿。
将葱花、玉米粒、挤掉水分的白菜与肉馅拌匀。

朝一个方向搅拌均匀。

包饺子

煎饺子：热锅放油，油七成热下饺子轻微煎一下；皮微微焦了后，锅底放一层水，马上盖上锅盖防止油水溅出，中小火煎到水少了就翻面。

继续煎，慢慢把水烧干，火太大就开小火守着翻面。
按捺不住了，好香…

啧啧，外焦里嫩，爽脆多汁！