Name: 铜锣烧
Ingredients: （约8对皮）【松饼部分：】; 6个鸡蛋; 140克细砂糖; 60克蜂蜜; 4克盐; 100克牛奶; 4克泡打粉; 2克小苏打; 20克玉米油; 170克原味皮：低筋面粉; 160克＋10克黑摩卡：低筋面粉 +可可粉; （约8个分量）【内馅部分：】; 40克奶油奶酪; 400克淡奶油; 40克糖粉; 20克咖啡酱; 适量脆珠珠; 100克贝贝南瓜肉; 3个咸蛋黄

铜锣烧

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酷斯拉热舞

要想做出来的松饼比较绵软，面粉多次过筛可千万不要省，它能让面糊变得更细腻，做出来口感也更好哦~

饼皮我做了原味和可可两种，你们要是喜欢别的味道，直接替换可可粉的分量就成。

这次做的内馅是黑摩卡、和我超爱的咸蛋黄南瓜，它俩都是店里的断货王，去了吃不吃得上，还得靠运气。

摩卡味咖啡香和奶香扑鼻，吃起来能感到甜与苦的交织，简直是一场嗅觉盛宴。

咸蛋黄南瓜呢，是咸和甜在嘴里共舞的味道，又沙又软的口感，连吃两个都不会腻~

*此方子来自苏苏

用料

【松饼部分：】	（约8对皮）
鸡蛋	6个
细砂糖	140克
蜂蜜	60克
盐	4克
牛奶	100克
泡打粉	4克
小苏打	2克
玉米油	20克
原味皮：低筋面粉	170克
黑摩卡：低筋面粉 +可可粉	160克＋10克
【内馅部分：】	（约8个分量）
奶油奶酪	40克
淡奶油	400克
糖粉	40克
咖啡酱	20克
脆珠珠	适量
贝贝南瓜肉	100克
咸蛋黄	3个

铜锣烧的做法

首先提前把170g低筋面粉、2g泡打粉、1g小苏打和2g盐，过筛均匀备用

摩卡口味也是一样的操作：把160g低筋面粉、10g可可粉、2g泡打粉、1g小苏打和2g盐，过筛均匀备用
把6个鸡蛋敲入盆中，搅拌均匀，加入20g玉米油充分乳化均匀

然后加入140g细砂糖和60g蜂蜜，蜂蜜可是铜锣烧吃起来湿润的关键，一定要加哦！再分次加入100g牛奶搅拌均匀，调整面糊的水分。然后把蛋液糊分成两份
把提前过筛好的粉类分别过筛入两盆蛋液中，多次过筛可以让面糊更加的细腻，粉类分布更加均匀

然后用手持打蛋器，横向地把粉类抽打均匀。做好的面糊分别倒入裱花袋中备用。
锅中不用放油，先热锅，然后调到最小最小的火，一直保持温度的就可以。挤入铜锣烧面糊（两种面糊操作一样）

等到它被烫出很多很多泡泡的时候，就可以翻面过来了！翻过来之后，再等30s左右，就可以拿出来啦！做好的铜锣烧皮，放一旁晾凉
接下来我们来做咸蛋黄南瓜馅料：100g熟的贝贝南瓜泥加入3个咸蛋黄碎，搅拌均匀，然后均分成4个小团备用
40g奶油奶酪加40g糖粉搅拌均匀，分次加入400g淡奶油打发到8成。
分出一半加入20g咖啡酱调整颜色，装入裱花袋备用，另一半奶油也装入裱花袋备用
接下来就是组装啦：先拿出原味的铜锣烧皮，用原味的淡奶油挤入一层，放上咸蛋黄南瓜团后，围绕着团团再挤入一层奶油，盖上一片原味铜锣烧皮，用保鲜膜把它包好，整理形状，放入冰箱冷冻10分钟。
摩卡的操作会更容易哦：放上一片可可味的皮，挤入一层咖啡奶油，撒上脆珠珠后，再挤上一层，盖上另外一张皮，同样也用保鲜膜包好，冰箱冷冻定型一下