冰山巧克力蛋糕

先做布朗尼：碗里倒入60g黑巧克力（70%）、30g白砂糖、30g黄油，隔水加热融化，注意温度不要超过60℃。搅拌至顺滑状态

一个鸡蛋（常温）打散成鸡蛋液，慢慢倒入巧克力糊中，搅拌均匀至顺滑有光泽的状态。过筛入35g低筋面粉和8g可可粉，慢慢翻拌均匀

倒入模具中，用软刮板刮平，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤12-15min

蛋糕出炉后，根据模具大小切出形状，模具中垫入油纸（底下和四周都垫上），放入布朗尼

接下来做甘纳许部分：锅中放入230g淡奶油和20g水饴，煮到微微沸腾的状态，然后倒入180g（58%）的巧克力中，静待巧克力融化

最好用小小的巧克力豆，如果是大的先切小一点，更好融化

融化后，加1g海盐，搅拌均匀，倒入模具中，稍稍地把表面抹平，放入冷冻室2小时，定型后脱模即可

蛋糕表面凝聚出一层水珠，呈现介于光滑和哑光之间的质感，特别有feel~

浓浓的可可香气扑面而来，勾得我移不开脚步。