简易鸡米花 爆汁鸡排

炸鸡排就把鸡排切成合适的大小
我用的鸡胸肉 也可以用鸡腿肉  鸡腿肉会比鸡胸肉口感好一些
不过用刀拍打过后鸡胸肉也会变松软没那么紧实也不错 比较经济型

鸡米花就切成小丁或小块

鸡排用刀背拍打 方便入味  鸡腿肉就把鸡皮和肥油切掉

❗腌肉前用凉水水泡30分钟左右 去血水
❗腌肉:酱油两圈半 如果做的多就适当加点
料酒
少许糖 为了提鲜用~白胡椒粉~盐~耗油~一个鸡蛋 在适当少放一点点油 肉更嫩滑
因为我放材料从来都是直接倒所以具体克数我也说不上来🤦🏻‍♀️全凭感觉走
❗腌制30分钟
❗因为有酱油 所以盐不用太多 基本就是没片鸡肉或鸡块上都蘸上点就🉑
用手抓拌均匀 给它们做个“马杀鸡”

腌好的肉 裹上 炸鸡粉 压实 正反面压个6~8下 左右抖一抖浮粉 过一遍水 重新放在粉里在压一下 重复2遍
❗鸡米花不用压 裹上炸粉 蛋液和面包渣就可以直接下锅

准备另一个搅碎的鸡蛋液和面包渣备用  压好炸粉的鸡排和鸡块如果嫌后续麻烦就可以直接下油锅了
但是我觉得加上蛋液和面包渣 汁水更多
更好吃一点

筷子放在油锅里冒小细泡说明油温够用了  
转成偏小火  下鸡排或鸡块  这样不容易糊
中小火两面金黄就可以出锅了 太久了就没有鸡汁了

汁水充盈 好吃极了

这个是没加蛋液和面包渣的 更像外面卖的  

这是鸡米花 切的比较随意一些

炸至金黄捞出 就行了配上番茄酱 绝绝子

灯光比较暗的地方 没加滤镜 口感绝对酥脆 停不下来的那一种

有灯光无滤镜 下的鸡米花
❗鸡排配上面包 西生菜 番茄酱和沙拉酱就是汉堡绝对跟买的差不多
鸡米花配番茄酱一口一个细节