波兰种黑麦椰香奶油吐司
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人做过这道菜
Maggie妙
为了消耗冰箱里留存的椰浆和淡奶油，于是有了这个吐司。😂此方可做两个250克小吐司，或者一个450克吐司。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 燕子干酵母粉 | 1g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 黑麦粉/全麦粉 | 75克 |
| 椰子花糖/细砂糖 | 39克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鲜酵母/酵母粉 | 12克/4克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液(一个鸡蛋) | 43克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 椰浆 | 40克 |
| 黄油/固体椰子油 | 10克 |
波兰种黑麦椰香奶油吐司的做法
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将波兰酵头的所有材料混合在一起,放在室温发酵一个小时后，盖上保鲜膜或盖子。放入冰箱冷藏一夜。发酵好的波兰酵种会鼓起很多泡泡。
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将主面团材料包括波兰酵种，除黄油外，一起放入揉面缸中，进行和面。面团水分大，需要耐心揉。因为有波兰种，其实很快就能揉到扩展阶段。
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揉到出坚韧的厚膜，就可以加入椰子油或者黄油。
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揉出坚韧的手膜。
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将面团揉圆，发至两倍大。
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将面团均匀分割成6个小面团。揉圆，醒发20分钟。(如果你是做一个450克的吐司，请将面团分成三份)
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将醒发好的面团擀成椭圆状，卷成长团，再醒发15分钟。
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最后将醒发好的面团，擀成长形状卷好。放入吐司盒中。最后一次发酵。盖湿布，放在温暖的地方。
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发到9分满。烤箱预热180度。将发好的面团放置预热好的烤箱中。烤制30分钟。
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出炉啦！😊
小贴士
1. 椰花糖可以用红糖或者白砂糖替换。
2. 不同的面粉含水量不同，建议最后预留10克椰浆看面团情况添加。
3. 入炉后大概8分钟左右记得加盖锡箔纸。
2. 不同的面粉含水量不同，建议最后预留10克椰浆看面团情况添加。
3. 入炉后大概8分钟左右记得加盖锡箔纸。
