8寸戚风蛋糕
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UN咕咕-BB瀦
偏软版
用料
| 色拉油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 蛋黄 | 90克（约5-6个） |
| 蛋清 | 170克（约5-6个） |
| 细砂糖 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 夹心 | 大芒果一个 |
| 奶油 | 夹心350克25克糖抹面300克21克糖裱花100克7克糖 |
8寸戚风蛋糕的做法
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蛋黄，蛋液分离不能散，盘不能有水
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蛋黄，油，牛奶混合搅拌均匀
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加入一半的糖，搅拌均匀
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低筋面粉过筛加入，搅拌均匀至没颗粒（不要过度搅拌，不然会起筋）
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蛋清高速打至大泡泡，第一加糖
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高速打发至小泡泡，第二次加糖
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打发至纹路，第三次加糖，还低速发达
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打至提起能拉出尖尖
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取一半蛋白霜，放入蛋液搅拌均匀（不要过度搅拌，不然会消泡）
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把搅拌好的蛋液，放到剩下的蛋白霜，搅拌均匀（不要过度搅拌，不然会消泡）
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柠檬汁和玉米定粉，两种可选替用
小贴士
温度150~160度 上下火40分钟（每台烤箱会有差异）
