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新手也能做鱼圆

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用料  

鱼肉 1斤
蛋清 2个
玉米淀粉 420克
葱姜 适量
水 8两
盐 15克

新手也能做鱼圆的做法  

  1. 鱼肉切成小块，用水清洗2-3次，沥干水分备用

    新手也能做鱼圆的做法 步骤1

  2. 葱姜切丝用水泡出汁，分两次加入绞肉机，打至无颗粒状态，（我是手工剁的，比较累）

    新手也能做鱼圆的做法 步骤2

  3. 加入盐顺一个方向搅打上劲

    新手也能做鱼圆的做法 步骤3

  4. 加入生粉，蛋清打发至一只筷子能立住，倒入鱼茸里搅打均匀

    新手也能做鱼圆的做法 步骤4

  5. 锅里加凉水，挤一个试试，这样下水就飘起就可以了，小火慢慢做吧

    新手也能做鱼圆的做法 步骤5

  6. 全程小火，不能烧开，温度高于90度加凉水，这样鱼圆做好不回缩

    新手也能做鱼圆的做法 步骤6

  7. 成功啦，做起来吧

    新手也能做鱼圆的做法 步骤7

小贴士

1斤鱼肉6-8两水，一定要向一个方向打哦

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该菜谱发布于 2021-11-26 11:45:50
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