黑芝麻轻乳酪蛋糕
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八卦兔JadeCw
轻乳酪蛋糕，
一款介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的蛋糕，
不油不腻、回味绵甜、入口即化，醇香四溢，
今天做的这款轻乳酪加入了黑芝麻酱，
享受美味的同时还能加强营养，
何乐而不为呢？
轻乳酪蛋糕入口即化组织绵密，带着黑芝麻的香气，醇香的芝士味儿真的是太好吃了~
一款介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的蛋糕，
不油不腻、回味绵甜、入口即化，醇香四溢，
今天做的这款轻乳酪加入了黑芝麻酱，
享受美味的同时还能加强营养，
何乐而不为呢？
轻乳酪蛋糕入口即化组织绵密，带着黑芝麻的香气，醇香的芝士味儿真的是太好吃了~
用料
| kiri奶油奶酪： | 120g |
| 牛奶： | 45g |
| 黄油： | 20g |
| 无糖黑芝麻酱： | 30g |
| 低筋面粉： | 30g |
| 蛋黄： | 3个 |
| 蛋清： | 3个 |
| 细砂糖： | 40g |
| 柠檬汁： | 1g |
黑芝麻轻乳酪蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻室备用
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奶油奶酪隔水软化，分别加入牛奶，黄油，无糖黑芝麻酱混合均匀搅拌至顺滑
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温度降到40°左右筛入低筋粉Z字混合均匀，加入蛋黄搅拌均匀，过筛面糊冰箱冷藏备用
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冰箱冷冻室取出有一层薄薄冰的蛋清，加柠檬汁分三次加细砂糖中低速打发至大弯钩，烤箱上火130°，下火100°预热
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，离15cm左右距离倒入底部铺了油纸的轻乳酪蛋糕模具中，轻轻晃动几下，有少量气泡的话用牙签挑破
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放入深烤盘中，注入1~2厘米左右的自来水，上火130°下火100°烘烤10分钟，上火120°下火90°夹勺子烘烤65分钟，上火140°关闭下火烘烤3分钟，焖10分钟，取出冷却后脱模冰箱冷藏三小时或一夜。
每个烤箱脾气不一样，时间温度仅供参考要根据实际情况观察调节
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冷藏后的轻乳酪蛋糕入口即化组织绵密，带着黑芝麻的香气，醇香的芝士味儿真的是太好吃了~
