花雕熟醉蟹

螃蟹蒸熟（15分钟）。（这次的比较大，雌蟹大约4两，雄蟹也有半斤了。）

熬制汤料。话梅5颗（我用的是日式话梅肉，没有核的），八角2个，香叶5片，肉桂1块、花椒数粒，干辣椒一个，陈皮一片，生姜若干，冰糖一大块。1瓶酱油（李锦记薄盐生抽），不加水，烧10分钟关火。最后倒入花雕酒500ML（年份越长口感越好）

螃蟹解绑，放入烧好的汁水里浸没，加入一个柠檬（一半切片，一半挤成汁）冰箱过夜后第二天食用。吃的时候一切二装盘，美味到极致。
同样适用醉虾。