超级简单又好吃的戚风蛋糕像海绵一样绵密柔软俘获你的心
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用料
超级简单又好吃的戚风蛋糕像海绵一样绵密柔软俘获你的心的做法
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蛋黄打散 倒入油 牛奶 打均匀
筛入低粉和淀粉 打均匀
这一步不用打蛋器
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玉米油
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全脂牛奶
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过筛面粉和淀粉
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打蛋器打发蛋白至湿性发泡 中途分次加入柠檬汁和白砂糖
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140度 1小时 水浴法 即烤盘内加热开水
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OK
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绵密
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好吃
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小贴士
1 这是两个6寸蛋糕或者吐司模具的量 如果做一个就减半
2 如果普通戚风 蛋白就打正常发
如果要南洋大师傅那种 蛋白就打的不要太干硬
如果要老蛋糕的口感 就蛋白打硬一些
3 油用无味的玉米油最好 先把油隔热水加热再用
4 多加20克油口感更好 但是我喜欢减油 不胖
2 如果普通戚风 蛋白就打正常发
如果要南洋大师傅那种 蛋白就打的不要太干硬
如果要老蛋糕的口感 就蛋白打硬一些
3 油用无味的玉米油最好 先把油隔热水加热再用
4 多加20克油口感更好 但是我喜欢减油 不胖
