高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
火龙果 | 160克 |
新鲜酵母 | 10克 |
黄油 | 20克 |
馅料 | |
奶油奶酪 | 180克 |
蔓越莓干 | 40克 |
核桃仁 | 30克 |
糖 | 25克 |
麻薯 | |
糯米粉 | 40克 |
牛奶 | 90克 |
玉米淀粉 | 6克 |
糖 | 12克 |
黄油 | 6克 |
火龙果打成泥,大概160克左右,揉面到出膜。一发两倍大,排气后分成6份松弛15分钟。
发酵时做馅料:奶油奶酪微波炉解冻到软化,加糖打到顺滑,拌入切碎的蔓越莓干和核桃仁,冷藏。
做麻薯:糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶混合均匀,微波炉加热1分钟,拿出翻面再加热一分钟。把黄油丢进去揉匀。保鲜膜包起来放冰箱。
把面团擀成圆形,包入馅料,加一块麻薯。再次发酵但两倍大。撒粉,割包。
170烤20分钟,6分钟盖锡纸。
两天都没有变颜色。
两天麻薯依然拉丝。