儿时款~奶油面包
8.5
综合评分
50
人做过这道菜
cherrymaking
儿时的回忆，非常喜欢吃这款面包。可以享受面包，同时又可以享受奶油的快乐🎉。今天突然好想吃😋，所以就做起来了。
这个量可做14-15个。
这个量可做14-15个。
用料
| （面团材料） | ~ |
| 金象高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 6克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| （内陷材料） | ~ |
| 淡奶油 | 210克（够做9个） |
| 糖粉 | 21克 |
| （装饰材料） | ~ |
| 椰蓉粉 | 80克 |
| 黄油 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
儿时款~奶油面包的做法
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成品图
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备材料
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除了黄油，全部材料倒进打面缸里
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先低速搅拌，材料混合均匀
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搅拌成团后
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再转中高速搅拌至光滑面团
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扯出一小块拉开看状态，打出厚膜状态
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就可以加入（软化好的）黄油
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继续搅拌，先低速搅2分，再转中高速，打12-15分钟左右
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同样取一小块出来看状态
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能拉开出手套膜就可以了
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取出打好的面团，修圆，放碗中，等待一发（发到原来的两倍大，约40分钟左右）
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发好的面团
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戳个洞看看状态
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把面团分割60g/个（约是14-15个）
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滚圆（滚圆的同时也在排气）盖上保鲜膜，松弛30分钟。
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取一个小面团
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拍打排气
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两边轻轻擀开
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擀出三角形（梯形），两个薄角，一个厚角
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翻一个面，两个薄角形成一条直线，搓开底部，从厚的一角向下卷
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卷成橄榄型
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搓搓融合更好
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底部朝下，放进烤盘
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另一个手法：面团上下擀开
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翻个面，两边对着折
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再对折，把封口捏紧，搓搓均匀
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盖保鲜膜，等待二发（室温达28度可放在室温发，也可放烤箱开发酵功能38度+碗热水）
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发两倍大后，轻轻涂一层全蛋液，烤箱提前17 0度预热
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烤箱上下170度，烘烤15-18分钟左右（参考温度）
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看上色状态
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上色后可盖一张锡纸，不容易上色过深
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奶油打8成发
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装进裱花袋
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备好椰蓉和融化好的黄油
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面包出炉后，震盘，等待自然晾凉。再在面包中间割一刀，不割断
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割完后备用
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取一个割好的面包，涂一层黄油
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再裹一层椰蓉
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吃多少个就做多少个，做好了就准备挤进奶油
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随意挤挤内馅，完成。
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成品图
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可以换个搭配，夹心沙拉肉松，挤完沙拉酱，再撒些肉松，就完成了第二款。
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成品图
小贴士
味道好极了
