裙子鸡蛋
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人做过这道菜
璧予
我很小的时候，我外公会给我和姐姐做“裙子鸡蛋”吃。配料其实挺简单的，这个做法是他想出来的，名字也是，因为觉得煎完的蛋边会像裙子一样。
用料
裙子鸡蛋的做法
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锅里放少量油，先煎一个鸡蛋。我小时候吃的鸡蛋要油多一点把鸡蛋煎脆边上煎出“裙子边”。但是现在为了健康饮食就少放点油。
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鸡蛋两面煎好，不需要里面全熟的时候，放番茄让番茄出汁，放菠菜，我外公一般还会放一点点泡软的粉丝，今天有别的主食我就没放。
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看番茄和菠菜出水情况，如果干可以加一点水。盖盖子炖一会，放一点点盐一点点鲜酱油。火候控制的好鸡蛋里面还是有软心的，番茄和菠菜的汤汁很鲜。
