新鲜豆腐
换了这种稍微嫩一点的豆腐
切块晾晒
水份多需要大太阳晒半天
☀️
这次用的腐乳曲是兑水型的，忘记拍了，名字叫玉园
一斤豆腐需要2克的腐乳曲，兑水后，每块豆腐都裹一层腐乳曲水
放在封闭空间发酵，我放在烤箱里发酵，这是第一天
发酵2天后，直接装盆
淋入一点白酒，粗细辣椒粉，麻辣鲜，盐，我没啥比例，根据家人口味随意增减。
撒点香油或者熟菜籽油，密封保存进行二次发酵，10～20天，越久味道越好。
换了一种鲜亮的辣椒面，特别赞
装瓶
上传你做的腐乳
小雪日常
