日式芋泥面包
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zoy慢小姐
日常练习记录
用料
| 高筋面粉山茶花 | 420 |
| 低粉 | 80克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 盐 | 6 |
| 酵母 | 6 |
| 水 | 170 |
| 牛奶 | 190 |
| 糖 | 40 |
| 黄油 | 40 |
| 芋泥馅料： | |
| 芋泥 | 300 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 水怡 | 20 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 20-50克适当调整 |
日式芋泥面包的做法
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配料
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2档1分钟拌匀粉类
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牛奶 水 入缸中（留10-20g），低速2档1分钟拌匀无粉
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高速5档，3分钟粗膜
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添加软化黄油，低速1分钟拌匀，高速6分钟出手套膜
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手套膜大致状态
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揉圆，温暖处醒发（40min），2倍大
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分割60g每个，揉圆，松弛15分钟。
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排气，擀扁，包30-40g芋泥馅料
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包好收口，入发酵箱40分钟2倍大。
烤箱180度预热，烘烤15-18分钟
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压盘烤
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芋泥馅就是把芋头蒸熟，大概30分钟
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蒸好后压碎，加入其他调味品，用牛奶调整粘稠度。
