手撕芋泥/南瓜小吐司🍞奶乎乎的小可爱☁️

🔻南瓜馅
南瓜泥220克 淡奶油15克 奶粉8克
🔻芋泥馅
荔浦芋头120克 糖10克 淡奶油10克
黄油5克 紫薯粉1.5克 牛奶30克
🌸南瓜去皮蒸熟，与其余材料一起倒入不粘锅，中小火炒至水份收干抱团，成品约120克，冷藏备用。
🌸荔浦芋头切块蒸熟，加入其余材料放入料理机打碎，然后倒入不粘锅中小火炒至抱团，成品约120克，冷藏备用。

面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油。

继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

面团光面朝上擀开成和模具长度一样宽的长方形，翻面后在下半部均匀铺上20克馅料。

将上半部面团折叠盖住，四周压紧，盖上保鲜膜冷冻十分钟方便后续操作。

冻好的面坯擀面杖轻轻擀长一点，竖着用锋利的刀切等分8份，顶端不切断。

分别向同方向卷起。

再将整个面坯从顶部向下卷起。

同样操作。

压紧整理一下放入吐司模具。

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

发酵好的面坯刷上全蛋液，撒上杏仁片和南瓜籽装饰。

送入预热好的平炉155/200度烘烤22分钟，表面上色后盖上锡纸以防上色过深，出炉震出热气后脱模。

💗撕开一个小面包，松软拉丝，放了两天也依旧柔软哦。