柠檬鸡爪

鸡爪清洗干净后，加3ml左右的白酒，水煮15分钟，去除腥味

准备凉拌汁：3-5g盐，一茶匙蚝油，半碗生抽，1/3碗陈醋，挤半个柠檬汁（注意柠檬要去核，否则时间泡久了容易变苦），另外半个柠檬切片去核放入凉拌汁中，半茶匙白糖，最后加入切好的香菜，洋葱，蒜，搅拌均匀即可

鸡爪煮15分钟后捞出来，用冷水洗干净，并且多过几次冷水，可以的话最好洗干净后，用冰水浸泡30分钟，最后鸡爪沥干水分再倒入到凉拌汁中，搅拌均匀

凉拌汁的调料用量可以根据个人口味调整

最后放入冰箱，至少4小时左右才能比较入味，过程中注意多次翻拌，让鸡爪均匀入味。

最后就可以加入根据个人口味加入小米辣，一般小半个就够了，小米辣的味道比较快能散发出来，所以在最后食用前半小时加入即可，这样不会太辣太刺激