🇮🇳🇵🇰克什米尔名菜-mutton rogan josh
0
人做过这道菜
DengLian
rogan josh在波斯语中的意思是“慢慢煮，让油浮出表面”,这道经典的具有波斯血统的菜肴广泛传播在克什米尔高原上。克什米尔的红辣椒闻名世界,因为它们拥有深红的颜色且辣味十分温和。我们姑且就把这道菜的名字翻译成“火红咖喱羊肉”吧。
此配方为2成人量
此配方为2成人量
用料
| 羊腿肉 | 400克 |
| 洋葱 | 400克 |
| 生姜泥 | 1茶匙 |
| 大蒜泥 | 1茶匙 |
| 肉桂棒 | 1英寸 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 绿豆蔻 | 4个 |
| 丁香 | 4个 |
| 高汤或清水 | 240克 |
| 盐巴 | 根据自己的口味 |
| 克什米尔红辣椒粉 | 2汤匙 |
| 烤过的小茴香磨粉 | 1茶匙 |
| 印度五香粉 | 1茶匙 |
| 姜黄粉 | 1/2茶匙 |
| 烤过的香菜籽磨粉 | 1/2茶匙 |
| 抽打过的无糖酸奶 | 200克 |
| 芥子油 | 30毫升 |
| 印度酥油 | 30毫升 |
🇮🇳🇵🇰克什米尔名菜-mutton rogan josh的做法
-
羊肉切大块，洋葱切丝
-
热锅下印度酥油和芥子油，下肉桂，绿豆蔻，月桂叶，丁香
-
等香料发出香味，下洋葱丝，炒大约7分钟，直到洋葱变成金黄色
-
下姜蒜泥，炒出香味，下羊肉块，炒2-3分钟，使得羊肉变色
-
加入高汤或清水，加盐巴
-
等到沸腾时把锅内全部内容转移到高压锅，高压炖煮40分钟
-
高压锅内全部内容转移会炒锅，大火沸腾，加入所有粉状香料，用少量水稀释克什米尔红辣椒粉后倒入锅中，收汁到你满意为止。结束
小贴士
请不要对洋葱的剂量持怀疑态度，mutton rogan josh的一个秘诀就是使用与羊肉等重量的洋葱。
克什米尔红辣椒粉应先用少量水稀释后使用，这样可以避免染色不均匀。
克什米尔红辣椒粉应先用少量水稀释后使用，这样可以避免染色不均匀。
