超细步骤：鲈鱼豆腐汤

购买一条宰杀好的鲜活鲈鱼，然后进行改刀处理，将头部剁下，并拍瘪（用词不知道还对哈😊），然后鱼尾巴剁下，从中间划一刀，鱼身从中间划开，然后炖小块，大概5-6CM这样，把鱼骨单独剁开，嫌麻烦的可以不处理鱼骨头

进行腌制，放入姜片，葱丝，盐，料酒，戴上手套进行给鱼挤压按摩（好像很专业的样子，但是很入味哦），盖上保鲜膜，腌制30分钟，不能腌制太久，不然肉不是很嫩

准备辅料，姜切片，从切段，豆腐切块（卤水老豆腐更香哦）

炸豆腐，热锅冷油，然后撒入少许盐，下入豆腐，小中火炸至两面金黄即可，别炸太久炸老了或者硬了，影响豆腐的口感，炸的过程中记得来回晃动锅

锅无需清洗，如果锅里还有油再次下入鱼炸，没有油就重新到即可，同样锅里撒盐，然后进行炸鱼，小火炸，等稍微成型开始晃动锅，直到一面微黄，铲子番过来炸另一面，然后下入生姜继续炸出香味

紧接着下入提前烧好的开水，开水，开水（重要的事情说三遍！），下入炸好的豆腐，煮开后开始调味，放入葱段，一些盐（控制量哈，毕竟盐过的鱼，炸的东西锅底也放盐了哦），一丢丢白糖，一丢丢胡椒粉，也可以放一丢丢鸡精，然后盖锅盖中火煮10分钟

开锅盖，尝尝盐味大小，进行调节，没有问题了放入香菜烫一下，在来点香油出锅咯！三碗米饭没问题吧👉