圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】

准备好材料；
猪肉不要选择太瘦的部分，要有些油脂，做出来的饺子馅才会滑嫩不干涩。

圆白菜从中间切开去除根茎，切成小碎丁块，加入1g盐抓匀腌制5分钟；

用手攥出水份；

猪肉剁成肉糜，加3g盐搅拌至有粘性，然后依次加入其它调料拌匀；
40g水，分多次加入（每次加完都搅拌至肉馅完全吸收再加入下一次）

*注意一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会搅上劲

混合肉馅和圆白菜，搅拌均匀，馅料就完成啦！

面团材料混合，无干粉后盖上干净的湿布或保鲜膜，静置10分钟，再揉搓成光滑的面团；

将面团揉搓成细长型，切出小剂子，每个约10g左右；

操作台上撒上适量面粉，把小剂子按成圆扁状；

擀成饺子皮；

放上饺子馅，皮和馅比例为1：2， 馅料太多不易包成漂亮的形状，蒸的时候也容易爆开；

依次包好，放在垫了蒸笼纸或者蒸布的蒸盘上；

往蒸炖锅内倒入水，不要超过最大水位线，安装好配件；

选择“蒸”功能，时间8分钟；

盖好盖子开始蒸；

蒸8分钟，至饺子鼓起，外观膨胀即可。

开吃啦~